【专业特色】食品质量与安全（Food Quality and Safety）专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系。涉及食品营养、食品安全卫生和食品质量管理的学科。本专业创办于2004年，一本招生，经过近20年的建设与发展，结合江西地方经济特色，围绕学生“厚基础和重能力”的培养理念，以食品科学与工程专业为依托，已建成以江西省大宗农副产品品质分析和质量管理为特色的专业，目前有南昌市农产品质量安全与控制重点实验室，在食品理化检测、食品中农兽药残留快速检测、食品病原微生物快速检测方面具有一定的优势和特色。以科研平台为基础，教学研相互促进，服务本科教学，本专业老师目前获批国家级、省部厅级项目100多项，本专业近几年严格按照工程认证培养标准培养学生，于2022年通过了教育部食品科学类教指委的工程认证申请，同年入选为江西省一流专业建设点。
【师资条件】食品质量与安全教研室共有成员31人，其中具有教授职称10人、副教授职称12人，具有博士学位的27人，占比达87.1%。
【培养目标】本专业培养德智体美劳全面发展、符合新时代社会主义核心价值观的高级人才。培养的学生应较系统地掌握数学、外语、计算机应用的基本能力，掌握化学、生物学、食品科学、食品营养与健康、食品分析与检测、质量管理、食品安全等领域的基本理论知识和实践技能，能够在食品生产、加工和流通企业、食品与农产品检测检验机构、市场监督管理部门和科研院所等相关单位和部门从事食品生产和经营、质量分析检测与安全控制、安全评价、质量认证、科学研究等方面工作，并具有深造基础和发展潜能，成为社会主义事业合格建设者和可靠接班人，能成为适应国家对食品质量与安全监控、保障人民健康生活和实现健康中国目标需要的高级专业技术人才。
【主干课程】英语、马克思主义基本原理、食品生物化学、食品营养学、食品安全学、食品质量管理、食品分析与检测、食品工艺学、食品卫生微生物检验、食品安全检测技术、食品毒理学等。
【学制学位】四年，授工学学位。
【考研升学】近三年升学率超55%。毕业生主要申请或考取国内外食品专业优势学校如日本新潟大学、中山大学、江南大学、中国农业大学、华南农业大学、华南理工大学、上海海洋大学、西南政法大学、福建农林大学、南昌大学、江西农业大学等。
【就业去向】毕业生就业单位主要在事业单位、医药食品行业50强等企业，如：中国储备粮管理集团有限公司、南昌市食品药品检验所、中国电信股份有限公司、新东方教育科技集团有限公司、双胞胎（集团）股份有限公司、百威英博雪津啤酒有限公司、农夫山泉股份有限公司、双汇食品有限公司、四特酒有限责任公司、江中制药（集团）有限责任公司、益海嘉里有限公司等。
【发展前景】随着我国政府对食品安全高度重视，食品安全相关人才的需求越来越重视，较有前景的就业渠道有：市场监督局、外贸、海关、卫生防疫、质量监督、环保、食品企业等单位从事食品质量检验与监督、质量管理、质量认证、技术开发和科学研究等工作；继续攻读硕士、博士学位。
【优秀校友】美国内布拉斯加-林肯大学教授许长谋；华南理工大学黄强教授（博导）；中国粮油食品进出口（集团）公司部门经理傅幼华等，浙江大学教授博导郭鸣鸣，九江市委组织部干部淦家宇。
